Crêpes med svamp och spenatfyllning

Crêpes med svamp och spenatfyllning

Crêpes med svamp och spenatfyllning är en variant av recept på Crêpes man kan göra som är underbar om man framför allt gillar spenat precis som Karl-Alfred, om nu någon kommer ihåg honom? Receptet räcker till ca 15 små eller 8-10 stora Crêpes     Ingredienser till Crêpes med svamp och spenatfyllning: Pannkaksmet: 2½ dl vetemjöl ½ tsk salt 6 dl mjölk 3 ägg 3 msk smör Fyllning: 200 g champinjoner  70 g spenat (en påse babyspenat)  1/2 st gul lök  2 dl riven ost  1 dl vispgrädde  1 msk smör  salt och peppar Tillagning: 1. Mät upp mjöl och rör ihop med vatten till en jämn och fin smet. Vispa ner ägg och mjölk. 2. Smält smöret, låt svalna och blanda ner i smeten. Låt stå en stund, gärna upp mot en timme om det går på sval plats. 3. Hetta upp en liten stekpanna och fyll den med ca 1/2 dl smet till varje crêpes (små crêpes), till stora crêpes ta det dubbla (1 dl). En klick smör kan behövas till första crêpesen. Fyllning: 4. Hacka champinjonerna och lök, fräs på medelvärme i smör i några minuter. 5. Häll ner spenaten och låt den ångas lätt på svag värme. Häll i vispgrädde och ost och låt röran koka upp försiktigt och tjockna till. Smaka av med salt och peppar. 6. Fyll varje crêpes med ca två matskedar fyllning och vik ihop, (Beräkna ca 2 msk fyllning till små pannkakor, 3-4 msk till stora). Stek dem i lite olja (så de inte bränns vid) tills crêpesen får en knaprig yta. Sedan är det dags att äta...
Crêpes

Crêpes

Crêpes är fyllda pannkakor och har sitt ursprung i franska Bretagne och betyder egentligen tunna pannkakor på franska och passar lika bra som förrätt, huvudrätt eller efterrätt om man vill det. Dessa tunna pannkakor är ofta rullade och gjorda med fyllning såsom till exempel spenat, ost, skinka, korv, svamp, kött, räkröra, lax eller som Crêpes Suzette flamberade i Grand Marnier och kan komponeras med frukt, choklad, nötter och glass. På Wikipedia går att läsa att Crêpes har sitt ursprung sedan 1200-talet då korsfarare introducerade dessa Crêpes när de red igenom Bretagne, på väg hem från Mellanöstern. Receptet räcker till ca 15 små eller 8-9 stora Crêpes    Ingredienser till Crêpes: Pannkaksmet: 2½ dl vetemjöl ½ tsk salt 6 dl mjölk 3 ägg 3 msk smör Gratinering: riven ost Använd valfri fyllning: Fyllning 1 – Spenat och ost ca 400 g djupfryst hackad spenat eller bladspenat ca 2 dl riven lagrad ost 1 dl grädde 1 tsk salt muskotnöt eller vitlökspulver Fyllning 2 – Skinka eller korv, keso och kryddgrönt 100-150 g rökt skinka eller korv 250 g keso – färskost ca 1 dl fint hackad persilja eller gräslök 1-2 msk gräddfil eller crème fraîche Fyllning 3 – Lax, ägg och dill ca 150 g gravad eller rökt lax 3 hårdkokta ägg 3-4 msk hackad dill 2-3 msk grädde eller crème fraiche   Tillagning: Crêpes kan serveras nygräddade, med eller utan gratinering. Kan också gräddas och fyllas i förväg och sedan gratineras före serveringen. Blir då en bra bjudrätt för många, om man gör en större sats pannkaksmet. Om pannkakorna gräddas dagen innan bör de inte fyllas medan de är varma. Lägg dem istället i en...