Crêpes

Crêpes

Crêpes är fyllda pannkakor och har sitt ursprung i franska Bretagne och betyder egentligen tunna pannkakor på franska och passar lika bra som förrätt, huvudrätt eller efterrätt om man vill det. Dessa tunna pannkakor är ofta rullade och gjorda med fyllning såsom till exempel spenat, ost, skinka, korv, svamp, kött, räkröra, lax eller som Crêpes Suzette flamberade i Grand Marnier och kan komponeras med frukt, choklad, nötter och glass. På Wikipedia går att läsa att Crêpes har sitt ursprung sedan 1200-talet då korsfarare introducerade dessa Crêpes när de red igenom Bretagne, på väg hem från Mellanöstern. Receptet räcker till ca 15 små eller 8-9 stora Crêpes    Ingredienser till Crêpes: Pannkaksmet: 2½ dl vetemjöl ½ tsk salt 6 dl mjölk 3 ägg 3 msk smör Gratinering: riven ost Använd valfri fyllning: Fyllning 1 – Spenat och ost ca 400 g djupfryst hackad spenat eller bladspenat ca 2 dl riven lagrad ost 1 dl grädde 1 tsk salt muskotnöt eller vitlökspulver Fyllning 2 – Skinka eller korv, keso och kryddgrönt 100-150 g rökt skinka eller korv 250 g keso – färskost ca 1 dl fint hackad persilja eller gräslök 1-2 msk gräddfil eller crème fraîche Fyllning 3 – Lax, ägg och dill ca 150 g gravad eller rökt lax 3 hårdkokta ägg 3-4 msk hackad dill 2-3 msk grädde eller crème fraiche   Tillagning: Crêpes kan serveras nygräddade, med eller utan gratinering. Kan också gräddas och fyllas i förväg och sedan gratineras före serveringen. Blir då en bra bjudrätt för många, om man gör en större sats pannkaksmet. Om pannkakorna gräddas dagen innan bör de inte fyllas medan de är varma. Lägg dem istället i en...